Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

четверг, 29 декабря 2011 г.

Коктейли

Декабрь – суматошный  месяц: конец рабочего года, время подарков и подготовки к Самому Главному Застолью Года. Меню продумывается заранее. Некоторые блюда не требуют особых размышлений – какой же новогодний стол без «Оливье»? Другие появляются на столе в результате творческого поиска чего-то нового. А вот сколько времени уделяется планированию напитков? Конечно,  водка – наше все, об этом весь мир знает. И без «брызг шампанского», самого новогоднего напитка, бой курантов не представляется возможным. Но я хочу предложить подумать о новых, необычных напитках – коктейлях, которые можно предложить гостям для создания соответствующего настроения, сразу после прихода, пока готовится новогодний стол.


Коктейли особенно хороши в качестве вступительного напитка, потому что они специально созданы, чтобы их можно было пить без еды. Правильный коктейль вкусен сам по себе, нужно только найти подходящий по вкусу, и тогда можно будет с удовольствием пить его маленькими глоточками за приятной беседой.

Но коктейли могут быть и «звездой шоу», темой для вечеринки, а не только вступительным словом. На Западе в зимний праздничный сезон популярны так называемые «коктейльные вечеринки», когда люди хотят устроить праздник для друзей без отдельного застолья. Для удачной вечеринки необходимо иметь хорошо укомплектованный бар. Большинство коктейлей имеют три вида составляющих:  крепкое спиртное (водка, виски, ром), ликер и безалкогольный ингредиент (сок). Конкретные наименования алкоголя зависят от рецепта коктейля.


пятница, 16 декабря 2011 г.

TGIF

И снова пятница! И снова выходные - прогулки, интересные планы и просто ленивое ничегонеделание. Только не сидите целый день перед телевизором, плиз!! :)

А у нас в Техасе середина декабря выглядит так:



четверг, 15 декабря 2011 г.

Счастливы вместе

Я думаю, все-таки пора моим читателям искать арахисовую пасту. Потому что в покое я никого не оставлю: за последний месяц писала о тарте, мороженом и даже супе с ней. А сейчас вот - печенье. Этот рецепт я увидела вот здесь.



пятница, 9 декабря 2011 г.

Рождественское печенье - это просто.

Просто, потому что из одного теста можно приготовить совсем разные виды печенья. Рецепт теста я нашла в книге Baking Illustrated, и очень благодарна этим товарищам за то, что придумали такое вкусное и при этом легкое в работе песочное тесто. Эти три первые варианта - только начало, я уже в голове держу как минимум два дополнительных. 



Вариант 1, c джемом.


Вариант 2, с сахарной глазурью.


Вариант 3, с шоколадом и лесным орехом.


вторник, 6 декабря 2011 г.

Флешмоб "Новогодняя игрушка": результаты

Та-да-да-даммм! Наш флешмоб прошел хорошо, *задорно*! Несмотря на технические трудности в ЖЖ. Спасибо всем участницам (и одному участнику) за создание новогоднего настроения своим читателям.

Так как постоянно слышу жалобы на то, что ЖЖ виснет, не дает писать посты или комментарии, фото соберу здесь, если вы не против (если против, сообщите, я удалю).

Ну что, народ, вы готовы увидеть нашу сборную елку, по игрушке со всего мира? Ураааа!!!

 


понедельник, 5 декабря 2011 г.

Острый морковный суп

Рецепт этого супа я нашла когда-то сто лет назад на Интернете, и очень рада, что дала ему шанс. Я не особенный фанат моркови, да и супы-пюре точно не №1 в рационе, но у этого супа особое место.




Мороженое с арахисовой пастой

Это не просто вкусно, это очень вкусно! Мягкое, кремовое, КАЛОРИЙНОЕ. Вот прям чувствуешь, что калории в бедра идут... но остановиться не можешь. Утешаешь себя, что ради такого можно.

Это я про Машино мороженое говорю.


Мои дети вообще любят бутерброды с арахисовой пастой и джемом. Это в Штатах популярная детская еда, простая и питательная. Но в детский сад приносить арахисовую пасту и изделия из нее запрещено, потому что у некоторых детей бывает серьезная аллергия.


суббота, 26 ноября 2011 г.

Американский тыквенный пирог

Что-то у меня половина рецептов начинается со слова "американский". Ну что делать, живу я в Америке и пеку почти исключительно по местным рецептам. Этот пирог традиционно пекут осенью, особенно на День благодарения, ну и я пекла, конечно. Читательницы мои просили рецепт, и я с удовольствием делюсь!


Сразу скажу, у меня ушло довольно много времени, чтобы он понравился. Сейчас нравится, особенно всеми этими специями. Но вкус у него совсем не такой, какой я ожидала от тыквы из российского опыта.


вторник, 22 ноября 2011 г.

День благодарения

День благодарения! Вся Америка активно готовится, в нашем обычно пустынном супермаркете сегодня негде было припарковаться, а ведь до праздника еще два дня. И я готовлюсь. Два тыквенных пая, два пекановых - это традиция. И новое - тарт с муссом из арахисовой пасты и шоколадным ганашем. Конфета в виде пирога!

Но смысл праздника не только в традиционной индейке, но и в благодарении. В том, чтобы остановиться и подумать о всех вещах в нашей жизни, заслуживающих благодарности. Я благодарна за семью. За интересную работу. За то, что живу в этой стране. За хобби. За моих потрясающих читателей, которые продолжают читать и комментировать, несмотря на разные платформы.

А за что благодарны вы? Вот самое-самое? Можно написать в комментариях здесь, а можно в ЖЖ :)


От пирогов у меня осталось тесто, котрое я использовала для двух небольших тартов. Поэтому начинки приготовила полторы нормы. Рецепт приведу для одного тарта диаметром 24 cм. Рецепт из надежной и проверенной The Pie and Pastry Bible от Rose Levy Beranbaum, с незначительными изменениями.




понедельник, 21 ноября 2011 г.

Прага

Путешествия, путешествия... Просто несколько открыток из Праги, без комментариев. Потому что чтО тут можно добавить?



четверг, 17 ноября 2011 г.

Открытие нового


Я открыла для себя новый продукт - piloncillo. Это тростниковый неочищенный сахар, которые продается в форме конуса. До этого мне коричневый сахар встречался в двух видах: самый популярный - пропитанный патокой и оттого хорошо держащий форму сахар, который постоянно используется в американской выпечке, и рассыпчатый сахар, по консистенции точно такой же, как и белый, но коричневого цвета. Этот сахар обычно употребляют с кофе. Пилонсийо же твердый, но при этом его легко можно натереть на терке. У него уникальный аромат, сильный и приятный. В общем, чудесное открытие!

среда, 26 октября 2011 г.

На краю земли

Южная Африка. Буквально край земли - дальше только Антарктида. Поэтому вода там всегда ледяная. Лазурная, волшебная, но - ледяная. Можно загорать на белоснежном песке пляжей, любоваться океаном, но вот войти в него могут только самые отчаянные, даже летом. Собственно, летом океан еще холоднее, чем зимой. А сейчас, между прочим, в ЮАР - весна!


В Южной Африке я провела чуть больше одной октябрьской недели, немного работала, больше - изучала достопримечательности, и этого времени оказалось очень, очень мало. Кейптаун - потрясающий по красоте город, окрестности его - еще красивее, и я храню надежду когда-нибудь вернуться в эту страну.

вторник, 13 сентября 2011 г.

В тридевятом царстве... и как же все-таки подковать лошадей

...и еще про чимичурри. Сразу три темы для одного поста!

Во-первых, в сообществе Готовим вместе на этой неделе тема - "сказочная еда". Очень прелестной мне тема показалась, и рецепт есть как раз подходящий.

Во-вторых, читала тут путеводитель по Аргентине, и речь зашла о знаменитом аргентинском мясе на гриле. Ну, стейки у нас в Техасе и свои вкусные есть (хотя люблю аргентинские рестораны тоже), но вот соус такой, как в Аргентине - chimichurri - у нас подавать не принято. Поэтому захотелось сделать его дома.

Ну, а в-третьих, как и обещала вчера - ЛОШАДКИ :)).





понедельник, 12 сентября 2011 г.

Брускетта... и как подковать лошадей

Сегодня - простой рецепт брускетты (потому что как же без рецепта?) и много картинок из нашей поездки "вглубь Техаса" - к берегу реки Колорадо. Это всего в трех с половиной часах от нас, но природа там совсем другая: пальм нет, океана тоже, зато есть много деревьев - пеканов, например - и местность не такая плоская. Идеальное место, чтобы провести в тишине природы несколько спокойных дней.



среда, 7 сентября 2011 г.

Десерт: лимонная меренга; закуска: баба гануш

Сегодня буду говорить о сразу двух блюдах: о бисквитно-меренговом десерте (который получился в результате отсутсвия четкой идеи творческого полета мысли и которому названия не придумано) и о закуске под просто прекрасным для русского уха названием БАБА ГАНУШ.

Десерт получился просто потому, что я задумала тут сделать whoopie pies, о которых давно мечтала (ооо, об этих пирожных еще будет отдельная речь!), но для их начинки обязательно возмечтала сделать итальянскую меренгу - потому что люблю ее. Сделав, поняла, что зря это и она к этим шоколадным пирожным не очень идет, переходим к плану Б (или из "Филадельфии" крем как на моих капкейках, или из маршмеллоу). А меренгу далее переработала в пышный крем с лимонным курдом (меренгу и курд адаптировала из книги The Cake Bible). Чем радостно и делюсь.

Баба гануш же был (была?) вдохновлен прекрасным Эдиком, который все время что-то такое изобретательное придумывает (при этом вегетарианец человек, а?). Правда, сделала я это гануш немного по-другому, но ведь БАКЛАЖАНЫ же! Поднимите руку, кто не любит баклажаны. Так и думала, не вижу рук.


Бабочка, ганушечка -


понедельник, 5 сентября 2011 г.

Печенье с шоколадными каплями

Chocolate chip cookies -  без сомнения, самое популярное печенье в Америке. В домашних условиях мне как-то долго не удавалось сделать печенье, какое бывает в кондитерских: большое и мягкое. Но потом нашла отличный рецепт в своей любимой Baking Illustrated. Очень важно печенье печь при пониженной температуре и не передержать, чтобы сохранилась мягкость.




пятница, 2 сентября 2011 г.

Миндальные тарталетки с заварным кремом

Вот такие прекрасные, хрупкие пирожные. Совершенно нетранспортабельные из-за своей нежности, долго не хранятся и есть их возможно только вилкой. Несмотря на их уязвимый характер, любовь к ним сильная: потому что вкусные.



среда, 6 апреля 2011 г.

Всем привет!

Спасибо, что зашли. Надеюсь, что попозже здесь появятся мои фотографии... и мысли.