Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

воскресенье, 29 января 2012 г.

Бананово-шоколадный кекс

Очередная "инкарнация" того самого бананового кекса. Про апельсиновый вариант (с пошаговыми фото) я писала здесь. Этот кекс у нас появляется часто, потому что как-то так получается, что бананы мы покупаем слишком большими связками :). Не успеваем съесть. А сюда нужны как раз бананы на грани переспелости, с черными точками. Впрочем, с желтыми тоже хороший результат.



Крапинки шоколада хорошо чувствуются на языке, но все-таки главный игрок здесь - банан. Кекс не очень сладкий. Могу только сказать спасибо чудесным людям из America's Test Kitchen, которые потратили часы и дни, а также не один килограмм бананов, чтобы вывести рецепт с такими гармоничными пропорциями :).

среда, 25 января 2012 г.

Кукурузно-гречневые сконы

Продолжаю печь по книге Alice Medrich Pure Dessert. Уже прям смешно, "Джули и Джулия" натуральные получаются :)). Тем не менее - ее рецепты правда такие интересные. Уже надоели эти одинаковые кексы, капкейки и печенья. А у нее всегда какие-нибудь необычные ингредиенты, при этом достаточно органичные и не странные.


Сегодня будут сконы с гречневой мукой и кукурузной крупой. Если вы никогда не пекли сконы, советую попробовать. Они - кузены наших американских biscuits. Рассыпчатые и даже немного слоистые внутри, с легкой корочкой (в нашем случае корочка довольно даже хрустящая, потому что сверху мы посыпем их коричневым сахаром). Очень важно тесто не переработать, чтобы они не получились жесткими.


четверг, 19 января 2012 г.

Снежная Москва

Снежная, холодная, темная Москва. Но какая же красивая! В этот приезд почему-то особенно отметились купола церквей.




вторник, 17 января 2012 г.

Панна котта с шафраном и кардамоном


В моем любимом индийском ресторане подают рисовый пудинг (скорее даже, холодный рисовый суп на молоке и сливках), на который у меня всегда остается место, как бы плотно я ни поужинала. Шафран и кардамон в нем - неотразимое для меня сочетание. И вот, продолжая изучать книгу Alice Medrich (я уже писала о песочном печенье и кунжутном кексе), нашла нечто даже еще лучше: нежную сливочную панна котту с этими же специями. Я всегда подозревала, что рис там лишний :).


воскресенье, 15 января 2012 г.

Кунжутный кекс

Наверное, кекс? Или, может быть, торт без крема? Коврижка к кофе? Не уверена, как правильно назвать. Но точно знаю, что второй день ем и ем и остановиться не могу. Прямо физически чувствую, как задняя моя часть растет и увеличивается... но силы воли сделать шаг подальше от этого пирожка нет.

Это я продолжаю освоение чудесной книги Alice Medrich, о которой писала в ноябре. Мне тоже хотелось бы научиться вот так использовать в привычных рецептах интересные, неожиданные ингредиенты и получать такой восхитительный результат.

Как в этом кексе, например: базовый рецепт обычный, но добавление темного кунжутного масла и ароматных кунжутных семян полностью преобразует его. Причем не могу сказать, что в "гражданской жизни" я такой уж фанат кунжута. Кстати, если вы пробовали рецепт моего острого морковного супа, то кунжутное масло у вас уже должно быть :). Черный кунжут смотрится эффектно и ароматен, но можно использовать и обычные семена.






пятница, 13 января 2012 г.

Флешмоб "Яблоко": результаты

Та-да-да-дамммм! Пам-пам-пам-паммм!! Результаты!!!

Как всегда, классно получилось и прекрасно и шикарно. Ну вот люблю я наши флешмобы, потому что никогда не знаешь, что участники изобретут. В этот раз были небольшие отклонения от условий, но я допущу все изображения, во имя оригинальности :).

Спасибо большое всем участвовавшим. Приятного просмотра!

 


вторник, 10 января 2012 г.

Брауни

Наша девочка вчера заболела. Ну, не так чтобы совсем болела, но ей хотелось посидеть дома с мамой. У меня такая возможность была, поэтому мы с ней уютно просидели весь дождливый понедельник дома. Я работала, она смотрела телевизор, лепила, рисовала и вообще занималась всякими своими девочковыми делами. А потом предложила испечь "hash browns". Вообще-то это типа жареная картошка, и мне некоторое время понадобилось, чтобы разобраться, что имеются в виду brownies. И вот они, брауни. Сколько раз были облизаны пальцы, рассыпана мука и яйца разбиты в чашку вместе со скорлупой считать не будем. Всё, всё стоило минуты, когда мы сели есть теплые брауни, она - с молоком, я - с чаем.

четверг, 5 января 2012 г.

Шоколадный пекановый тарт

Или пай... Или пирог. Кому как нравится. Это такое небольшое отступленьице от американской классики - традиционного пеканового пирога. Этот пай печется в форме для тартов (красивее при подаче, на мой взгляд), а в начинку добавляется какао.

Печь этот пирог я научилась опять же у Rose Levy Beranbaum, по ее книге The Pie and Pastry Bible, точно так же, как и тарт с муссом из арахисовой пасты и шоколадным ганашем и тыквенный пирог.