Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

вторник, 26 июня 2012 г.

Шоколадный пудинг с шоколадным муссом

Купила на днях в магазине десерт в привлекательных стаканчиках, который и звучал очень привлекательно: "Соблазн. Пай с двойным шоколадом". По описанию было понятно, что это шоколадный пудинг с шоколадным муссом сверху. Но есть его оказалось невозможно из-за химического привкуса! Даже обидно. Вообще, магазинные кексы, печенье, десерты есть все труднее и труднее, сразу чувствуются ненатуральные примеси.


А с другой стороны, кто нам мешает сделать точно такой же десерт самостоятельно? Там делов-то! Рецепт пудинга я уже давала, даже пошагово, а шоколадный мусс тоже сделать очень просто. Это всего лишь шоколадный ганаш, который нужно взбить. Кстати, можно сверху выложить не шоколадный мусс, а просто взбитые сливки. Они гармонично уравновесят своей эфемерной пышностью гладкую консистенцию пудинга и его решительный шоколадный вкус. Малина легкой кислинкой только улучшит положение.






"Пай" с двойным шоколадом

На 6 порций:

1 рецепт шоколадного пудинга
100 гр темного шоколада, мелко порубить
1 чашка (240 мл) сливок для взбивания
1/4 ч. ложки ванильного экстракта

Приготовить пудинг по рецепту. Разлить в 6 порционных стаканчиков, поставить застывать в холодильник.

Довести сливки до кипения, добавить в них шоколад, размешать до однородности. Можно измельчить шоколад в процессоре и, не выключая мотор, влить в чашу процессора горячие сливки. Массу остудить, затем охладить в холодильнике не менее 2 часов. Добавить ваниль, взбить миксером до пышности, выложить ганаш на пудинг. Дать застыть в холодильнике, подавать с малиной.


Горячий шоколад
Ванильный торт с шоколадным кремом
Брауни


понедельник, 4 июня 2012 г.

Blueberry Pancakes: оладьи с черникой



В этом рецепте я решила использовать гречневую муку - можно сказать, дань русским корням, хотя вообще-то, живя в России, никогда ничего из гречневой муки не пробовала. Но слышала, что это часть русской кухни :). Также для обстоятельности и цельнозернового элемента добавила кукурузной крупы (полента, мамалыга). Если у вас нет гречневой муки и/или кукурузной крупы, их можно заменить равным количеством цельнозерновой или белой муки.


Эти панкейки основаны на рецепте, любовно выведенном людьми из America's Test Kitchen, соответственно, на основе тщательных тестов, поэтому всегда работает. Чтобы тесто не было комковатым, молоко, кефир и яйцо должны быть комнатной температуры. Оладьи расчитаны на то, что их будут есть с кленовым сиропом, поэтому сахара в них немного. С джемом или вареньем они тоже будут прекрасны...






Оладьи с черникой

Ок. 3-4 порций

1/2 чашки белой муки
1/4 чашки гречневой муки
1/4 чашки кукурузной крупы
2 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соды
3/4 чашки buttermilk, кефира или простокваши
1/4 чашки молока (плюс еще 1-2 ст. ложки, если тесто будет слишком густое)
1 яйцо
2 ст. ложки сливочного масла, растопить

растительное масло для смазки сковороды

ок. 1/2 чашки черники

Смешать сухие ингредиенты. Отдельно смешать кефир, молоко, яйцо и масло, вылить смесь в муку, перемешать, чтобы только-только перемешалось.

Разогреть сковороду, щедро смазать ее растительным маслом. Выливать тесто на сковороду (ок. 1/4 чашки теста на один панкейк), сверху выложить ок. 7 ягод. Когда нижняя сторона подрумянится, перевернуть.